תג הצטיינות לבישול

בישול_מב


תג הכשרון בישול מציג עקרונות של בישול שניתן להשתמש בהם גם בבית וגם בחוץ. צופים שמרוויחים תג זה ילמדו על בטיחות המזון, הנחיות התזונה, תכנון הארוחות ושיטות הכנת המזון, ויבחנו את מגוון הקריירות הקולינריות (או הבישול) הקיימות.


כיסוי בישול

קנו את החוברת

דרישות להדפסה


דרישות

אחד.בריאות ובטיחות.תעשה את הדברים הבאים:


א. הסביר ליועץ שלך את הסיכונים הסבירים ביותר שאתה עלול להיתקל בהם בעת השתתפותך בפעילויות בישול ומה עליכם לעשות בכדי לחזות, לסייע במניעה, הפחתה ותגובה לסכנות אלו.

ב. הראה שאתה מכיר עזרה ראשונה וכיצד ניתן למנוע פציעות או מחלות שעלולות להתרחש בעת הכנת ארוחות ואכילה, כולל כוויות ושריפות, חתכים, חנק ותגובות אלרגיות.


ג. תאר כיצד יש לאחסן, להעביר ולהכין נכון לבשר, דגים, עוף, ביצים, מוצרי חלב וירקות טריים. הסבר כיצד למנוע זיהום צולב.

ד. שוחח עם היועץ שלך על אלרגיות למזון, אי סבילות למזון ומחלות ומחלות הקשורות למזון. הסבירו מדוע מי שמטפל או מכין אוכל צריך להיות מודע לחששות הללו.


ה. שוחח עם היועץ שלך מדוע חשוב לקרוא תוויות מזון. הסבר כיצד לזהות אלרגנים נפוצים כגון בוטנים, אגוזי עץ, חלב, ביצים, חיטה, סויה ורכיכות.

2.תְזוּנָה.תעשה את הדברים הבאים:

א. השתמש במדריך המזון MyPlate או במודל התזונה הנוכחי של USDA, תן חמש דוגמאות לכל אחת מקבוצות המזון הבאות, מספר המנות היומי המומלץ וגודל ההגשה המומלץ:

1. פירות
2. ירקות
3. דגנים
4. חלבונים
5. חלבי


ב. הסבירו מדוע עליכם להגביל את צריכת השמנים והסוכרים.

ג. קבעו את רמת הפעילות היומית שלכם ואת הצורך הקלורי שלכם בהתבסס על רמת הפעילות שלכם. לאחר מכן, בהתבסס על מדריך האוכל של MyPlate, דון עם היועץ שלך בתכנית ארוחות מתאימה לעצמך ליום אחד.

ד. שוחח עם הרופא שלך על הרגלי האכילה הנוכחיים שלך ומה אתה יכול לעשות כדי לאכול בריא יותר, בהתבסס על מדריך המזון MyPlate.

ה. דון במונחי תווית המזון הבאים: קלוריות, שומן, שומן רווי, שומן טרנס, כולסטרול, נתרן, פחמימות, סיבים תזונתיים, סוכר, חלבון. הסבר כיצד לחשב את סך הפחמימות והערכים התזונתיים עבור שתי מנות, בהתבסס על גודל ההגשה המצוין על התווית.

3.יסודות בישול.תעשה את הדברים הבאים:

א. דון בכל אחת משיטות הבישול הבאות. עבור כל אחד מהם, תאר את הציוד הדרוש, כיצד נשמרת בקרת הטמפרטורה, ושם לפחות אוכל אחד שניתן לבשל בשיטה זו: אפייה, רתיחה, בישול, טיגון, מחבת, אידוי, מיקרוגל, צלייה, בישול נייר כסף, שימוש בתנור הולנדי.

ב. דון ביתרונות השימוש בתנור מחנה בטיול לעומת פחם או עץ.

ג. תאר ליועץ שלך כיצד לנהל את זמנך בהכנת הארוחה, כך שרכיבים לכל מנה מוכנים להגשה בזמן הנכון.

הערה:הארוחות שהוכנו לדרישות תג 4, 5 ו -6 של בישול יחשבו רק למילוי דרישות אלה ולא ייחשבו לקידום דרגות או תגי הצטיינות אחרים. ארוחות שהוכנו לקידום דרגות או תגי זכאות אחרים עשויים שלא להיחשב לתג הכשרון לבישול. אסור לך לחזור על תפריטים לארוחות שהוכנו או התבשלו בפועל בדרישות 4, 5 ו -6.

ארבע.בישול בבית.בעזרת מדריך המזון MyPlate או במודל התזונה הנוכחי של USDA, תכננו תפריטים לשלושה ימי ארוחות מלאים (שלוש ארוחות בוקר, שלוש ארוחות צהריים ושלוש ארוחות ערב) בתוספת קינוח אחד. התפריטים שלך צריכים לכלול מספיק כדי להאכיל את עצמך ולפחות מבוגר אחד, תוך התחשבות בצרכים מיוחדים (כגון אלרגיות למזון) וכיצד שמרת על מזונותיך בטוחים וללא זיהומים צולבים. רשום את הציוד והכלים הדרושים להכנת ארוחות אלה והגשתם. ואז בצע את הפעולות הבאות:

א. צור רשימת קניות לארוחות המציגות את כמות האוכל הדרושה להכנה והגשה של כל ארוחה, ואת העלות לכל ארוחה.

ב. שתף ודן עם תכנית הארוחות שלך ורשימת הקניות שלך עם היועץ שלך.

ג. השתמשו לפחות בחמש מתוך 10 שיטות הבישול מדרישה 3, הכינו והגישו את עצמכם ולפחות מבוגר אחד (הורה, בן משפחה, אפוטרופוס או מבוגר אחראי אחר) ארוחת בוקר אחת, ארוחת צהריים אחת, ארוחת ערב אחת וקינוח אחד מהארוחות תכננת. *

ד. הזמן לבישול שלך כדי שכל ארוחה תהיה מוכנה להגשה בזמן הנכון. בקש ממבוגר לאמת את הכנת הארוחה ליועץ שלך.

ה. לאחר כל ארוחה, בקש מאדם שהגשת להעריך את הארוחה בהצגה וטעם, ואז העריך את הארוחה שלך. שוחח על מה שלמדת עם היועץ שלך, כולל התאמות שיכולות לשפר או לשפר את הארוחות שלך. ספר כיצד תכנון והכנה עוזרים להבטיח ארוחה מוצלחת.

5.בישול במחנה.תעשה את הדברים הבאים:

א. בעזרת מדריך המזון MyPlate או במודל התזונה הנוכחי USDA, תכננו חמש ארוחות לסיור שלך (או קבוצת גודל דומה של עד שמונה בני נוער, כולל אותך) לטיול מחנאות. התפריטים שלך צריכים לכלול מספיק אוכל לכל אדם, תוך התחשבות בכל הצרכים המיוחדים (כגון אלרגיות למזון) וכיצד אתה שומר על מזונותיך בטוחים וללא זיהומים צולבים. חמש הארוחות הללו חייבות לכלול לפחות ארוחת בוקר אחת, ארוחת צהריים אחת, ארוחת ערב אחת ולפחות חטיף אחד או קינוח אחד. רשום את הציוד והכלים הדרושים להכנת ארוחות אלה והגשתם.

ב. צור רשימת קניות לארוחות המציגות את כמות האוכל הדרושה להכנה והגשה של כל ארוחה, ואת העלות לכל ארוחה.

ג. שתף ודן עם תכנית הארוחות שלך ורשימת הקניות שלך עם היועץ שלך.

ד. בחיק הטבע, השתמש בתוכניות התפריט שלך לדרישה זו, ובשל שתיים מתוך חמש הארוחות שתכננת באמצעות תנור קל או מדורה בעלת השפעה נמוכה. השתמש בשיטת בישול שונה מדרישה 3 לכל ארוחה. עליכם לבשל גם ארוחה שלישית באמצעות תנור הולנדי או חפיסת נייר כסף או קבובים. הגישו את כל הארוחות הללו לסיור שלכם או לקבוצת נוער. **

ה. בחיק הטבע, הכינו קינוח או חטיף והגישו אותו לסיירת או לקבוצת בני נוער. **

f. לאחר כל ארוחה, דאגו לאלו שהגישתם להעריך את הארוחה בהצגה וטעם, ואז העריכו את הארוחה שלכם. שוחח על מה שלמדת עם היועץ שלך, כולל התאמות שיכולות לשפר או לשפר את הארוחות שלך. ספר כיצד תכנון והכנה עוזרים להבטיח בישול מוצלח בחוץ

ז. הסביר ליועץ שלך כיצד ניקית היטב את הציוד, הכלים ואתר הבישול לאחר כל ארוחה. הסבירו כיצד סילקתם כראוי את מי הכלים ואת כל האשפה.

ח. דן כיצד פעלת אחר הקוד החיצוני ועקרונות ללא עקבות בעת הכנת הארוחות שלך.

6.ארוחות שבילים ותרמילאים.תעשה את הדברים הבאים:

א. בעזרת מדריך המזון MyPlate או במודל התזונה הנוכחי של USDA, תכננו תפריט לטיולים רגליים או תרמילאים הכוללים ארוחת בוקר אחת, ארוחת צהריים אחת, ארוחת ערב אחת וחטיף אחד. אסור שארוחות אלה צריכות להתקרר והן צריכות להיות נצרכות על ידי שלושה עד חמישה אנשים (כולל אתם). הקפד לזכור כל צרכים מיוחדים (כגון אלרגיות למזון) וכיצד תשמור על מזונותיך ובטוחים מזיהום צולב. רשום את הציוד והכלים
נדרש להכנת והגשת ארוחות אלה.

ב. צור רשימת קניות לארוחות שלך, המציגה את כמות האוכל הדרושה להכנה והגשה של כל ארוחה, ואת העלות לכל ארוחה.

ג. שתף ודן עם תכנית הארוחות שלך ורשימת הקניות שלך עם היועץ שלך. על התוכנית שלך לכלול כיצד לארוז מחדש מזון לטיול או לטיול התרמילאים שלך כדי לחסל כמה שיותר נפח, משקל ואשפה.

ד. בזמן טיול שבילים או טיול תרמילאים, הכינו והגישו שתי ארוחות וחטיף מהתפריט המתוכנן לדרישה זו. לפחות אחת מאותן ארוחות חייבת להיות מבושלת על אש, או תנור שבילים מאושר (בפיקוח הולם). **

ה. לאחר כל ארוחה, דאגו לאלו שהגישתם להעריך את הארוחה בהצגה וטעם, ואז הערכו את הארוחה שלכם. שוחח על מה שלמדת עם היועץ שלך, כולל התאמות שיכולות לשפר או לשפר את הארוחות שלך. ספר כיצד תכנון והכנה עוזרים להבטיח טיולי שבילים מוצלחים או ארוחות תרמילאים.

f. דן כיצד עקבת אחר הקוד החיצוני ועקרונות ללא עקבות במהלך הטיול שלך. הסביר ליועץ שלך כיצד ניקית כל ציוד, כלים ואתר הבישול לאחר כל ארוחה. הסבירו כיצד השלכתם כראוי את כל מי הכלים וארזתם את כל האשפה.

7.קריירה הקשורה למזון.גלה על שלוש אפשרויות קריירה בבישול. בחר אחד וברר את ההשכלה, ההכשרה והניסיון הנדרשים למקצוע זה. שוחח על כך עם היועץ שלך, והסבר מדוע מקצוע זה עשוי לעניין אותך.

* ניתן להכין את הארוחות לדרישה 4 בימים שונים, ואין להכין אותן ברצף. הדרישה דורשת מהצופים לתכנן, להכין ולהגיש ארוחת בוקר אחת, ארוחת צהריים אחת וארוחת ערב אחת למבוגר אחד לפחות; אלה המוגשים לא צריכים להיות זהים לכל הארוחות.

** כאשר התקנות המקומיות אינן מאפשרות לך לבנות שריפה, יכול היועץ להתאים את הדרישה לעמידה בחוק. הארוחות בדרישות 5 ו -6 עשויות להיות מוכנות לטיולים שונים ואין צורך להכין אותן ברציפות. צופים העובדים על תג זה במחנה קיץ צריכים לקחת בחשבון מאכלים שיכולים להיות
שהושג בקומיסרי המחנה.


אֶמְצָעִי

חוברת תג הכותרת בישול ועלון תג הכותרת הדיגיטלי החדש אינטראקטיבי מלאים במשאבים שיעזרו לך ללמוד על בישול. הנה דוגמה של מה שאתה יכול למצוא בחוברות האלה:

כיצד לטפל בכוויות
סרטון זה יכול לעזור לך להתחיל עם דרישה 1b.

שיטת בישול: רתיחה
סרטון זה יכול לעזור לך להתחיל עם דרישה 4 א.

שיטת בישול: פאן-פריי
סרטון זה יכול לעזור לך להתחיל עם דרישה 4 א.

שיטת בישול: צלייה